Domov · Vse o medu · MED - sladilo in zdravilo

MED - sladilo in zdravilo

Žlička medu
Med - sladko zadovoljstvo

Med je zagotovo najbolj poznan in cenjen čebelji pridelek. Je naravno sladka snov, ki jo čebele predelajo iz medičine (cvetličnega nektarja) ali mane (medene rose) z dodajanjem izločkov - v prvi vrsti slinskih žlez ter jo shranjujejo v satnih celicah, kjer dozori. Hranilna vrednost in zdravilne lastnosti medu so bile poznane že v pradavnini, medtem ko najnovejše raziskave potrjujejo številne blagodejne učinke medu na zdravje in dobro počutje tako otrok kot starejših.

Med je popolnoma naravni proizvod, kar pomeni tak, kot so ga proizvedle čebele in ne vsebuje nobenih dodatkov, denimo konzervansov, umetnih barvil in arom. Sestava, barva, okus in aroma medu so predvsem odvisni od čebelje paše. Glede na izvor ločimo cvetlični med ali med iz nektarja ter gozdni med ali med iz mane, ki jo izločajo kjunate žuželke (listne uši, kaparji in škržati). Poleg omenjene delitve medu glede na izvor pa poznamo tudi različne vrste medu glede na pašo, ki so praviloma poimenovane po rastlinah, na katerih so čebele nabirale nektar oziroma mano. Tako lahko izbiramo med akacijevim medom, kostanjevim medom, hojevim medom, lipovim medom, smrekovim medom in mnogimi drugimi.

Sestava medu je v prvi vrsti odvisna od čebelje paše, načeloma pa vsebuje do 77% sladkorjev - pretežno monosaharide (fruktoza in glukoza) in nekaj disaharidov (saharoza) ter trisaharidov in do 17,7% vode, medtem ko so za zdravilni učinek medu najpomembejše naslednje sestavine (5,3%): vitamin C in vitamini B skupine, aminokisline, encimi, številne mineralne snovi in flavonoidi.

Naravni med je nepokvarljiv, vendar sčasoma kristalizira. Kakovost medu se s kristalizacijo ne zmanjša, po želji pa ga lahko utekočinimo tako, da kozarec z medom damo v toplo vodo, ki smo jo pred tem segreli na 40 ºC. Medu nikoli ne smemo segreti nad 40 ºC, ker s tem uničimo njegove zdravilne lastnosti. Med shranjujemo v temnem in hladnem prostoru.

Nekateri strokovnjaki odsvetujejo kakršnokoli segrevanje medu in mi se z njimi strinjamo. Vsak med, ki je 100% čebelji pridelek sčasoma kristalizira, vendar je še zmeraj vrhunske kakovosti.

29.11.2009. 22:47